В ресторанах Перми средний чек достигает трёх тысяч рублей

В августе 2026 года средний чек в ресторанах Пермского края увеличился на 7 процентов по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года, достигнув отметки в 2895 рублей. Одновременно с этим количество транзакций в данном сегменте общепита сократилось на 10 процентов. Соответствующие данные по запросу портала v-kurse.ru предоставили аналитики компании «Платформа ОФД».

Положительная динамика среднего чека затронула и другие категории заведений общественного питания. Наиболее значительный рост на 9 процентов зафиксирован в барах, кафе и столовых. В барах средняя стоимость заказа составила 2098 рублей, в кафе и столовых — 709 рублей. В сегменте фастфуда цены выросли в меньшей степени — на 6 процентов, до 401 рубля.

Изменилась и частота посещений заведений разных форматов. Жители региона стали чаще выбирать бары и фастфуд: количество сделок в этих категориях увеличилось на 3 и 2 процента соответственно. В то же время число покупок в кафе и столовых сократилось на 3 процента.

Эксперты Платформы ОФД объясняют сложившуюся ситуацию изменением структуры потребительского спроса. Ресторанный бизнес, в значительной степени зависящий от гостевого трафика, первым ощутил на себе снижение туристического потока. В противовес этому бары, ориентирующиеся преимущественно на местных жителей, продемонстрировали рост продаж. Высокая конкуренция на рынке способствует активному перетоку клиентов между различными форматами заведений.