За год число ресторанов в Перми уменьшилось на 12%

Геосервис 2ГИС проанализировал динамику развития общепита в 16 крупнейших городах России за последние 12 месяцев. В исследовании рассмотрены общие тенденции и изменения в четырех популярных форматах: рестораны, кафе, кофейни и заведения быстрого питания. 

На август 2026 года в городах-миллионниках функционировало 97,1 тыс. точек общепита. За отчетный период общее количество заведений сократилось на 1%. В Перми сейчас работает 2787 точек общепита, это на 2,55% меньше, чем год назад.

Число кофеен в городах-миллионниках сократилось на 3%, составив 7,7 тыс. точек к августу 2026 года. В Перми функционирует 242 кофейни (-3,2%).

Количество ресторанов быстрого питания сократилось на 3%, до 24,5 тыс. точек в крупных городах России. Из них в Перми продолжают работать 588 (-2,5%). 

В сфере кафе в РФ наблюдается сокращение на 6%, до 12 тыс. точек. В Перми в августе 2026 года работали 417 кафе, это на 6,7% меньше, чем год назад.

Количество ресторанов в миллионниках сократилось на 4%, достигнув 7,1 тыс. точек. В Перми осталось 112 ресторанов. Их число сократилось за год на 11,8%.

Эксперты считают динамику естественной коррекцией рынка после периода бурного роста. Несколько лет назад открытие новых кафе и ресторанов было обычным делом, что привело к высокой конкуренции.

На снижении числа точек общепита также сказались рост налогов, увеличение стоимости аренды и продуктов, что привело к росту цен и снижению посещаемости ресторанов и баров.